羟脯氨酸的基本性质介绍

2021-05-20 11:15:45 123

羟脯氨酸是一种亚氨基酸,通常与羟基在第四位,但有时也在第三位。因为有两个不对称的碳原子,所以有四个立体异构体。它含有动物胶和骨胶原中的L-羟脯氨酸。自然界不存在D-羟脯氨酸。异羟脯氨酸是从龟壁鹅膏中提取的一种毒性多肽,是龟壁环肽的一个组成部分。这种氨基酸不存在于普通蛋白质中。自然界中羟脯氨酸的甲基衍生物包括l-水苏碱、d-水苏碱[均存在于森林水苏碱和药用水苏碱的叶和茎中]和l-水苏碱γ- 巴豆皮中含有羟基酸。羟脯氨酸在体内是由脯氨酸合成的,但它不是以游离态羟基化,而是以肽链羟基化。它的分解类似于脯氨酸,但处于羟基状态,因此变成4-羟基谷氨酸。分子式:c5h9no3,分子量131.13

性质:白色片状结晶或结晶性粉末。苦味中有独特的甜味,能改善果汁饮料和冷饮的风味和品质。具有独特的风味,可作为香料。熔点274℃ (分解)。易溶于水(25℃, 36.1%),微溶于乙醇用途:香精、营养强化剂、香精,主要用于果汁、冷饮、营养饮料等,作为生化试剂生产方法:明胶、骨胶、酪蛋白、大豆表皮等蛋白质用盐酸水解,亚硝化提取,树脂层析纯化结晶。收率约为7.0%。