什么叫氨基酸?

2021-07-20 15:28:19 47

氨基酸是羧基氧原子上的氢原子被氨基替代后的化学物质,氨基酸分子结构中带有氨基和羧基二种官能团异构。氨基酸是一组相对性分子质量大小不一,带有氨基和羧基,并具备一个短碳链的有机物;与羟基酸相近,氨基酸可依照氨基连在碳链上的不一样部位而分成α-,β-,γ-……ω-氨基酸,但经蛋白质水解反应后获得的氨基酸全是α-氨基酸,并且仅有二十几类,他们是组成蛋白质的基本要素。氨基酸是组成小动物营养成分所需蛋白质的基础物质,是带有偏碱氨基和酸碱性羧基的有机物,氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。